おいしっくすで宅配している新鮮魚介類は､たくさんありますが､例えば宍道湖の大和しじみ｡
宍道湖は汽水湖であり､そこに生息する大和しじみは淡水湖のものと比べ味が良く､だしがよく出ます｡
宍道湖にある内水面試験所の開発方法に基づいて､砂抜き冷凍しています｡
1％塩水に24時間つけることにより砂だしをし､空中放置によりしじみのｺﾊｸ酸値があがった時に急速冷凍しているんです｡
実は､これが生のしじみより味が良いと言われる理由です｡ｱﾐﾉ酸を多く含むので､特有の甘味と旨味があります｡
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